La fête du bœuf gras, un grand moment de culture gasconne
La fête du bœuf gras c’est une tradition très ancienne dont on situe la toute première « édition » à 1283 ! Chaque jeudi précédant le mardi gras, les bouchers de la riche cité de Bazas se voyaient le droit (sic !) d’offrir un bœuf au clergé local. En contrepartie (quand même !) ils avaient le privilège de parader avec leurs plus belles bêtes dans les rues de la cité.
La Bazadaise, une race exceptionnelle et peu connue
De nos jours, la fête consiste à célébrer le bœuf de Bazas. Une race locale produite sur un micro terroir et donc en très petite quantité. Ce sont des bœufs puissants et bien charpentés, à la robe grise caractéristique. Ils produisent une viande d’une excellente qualité et très goûteuse… amateurs de viande à vos fourchettes !
Une grande fête gasconne
Aujourd’hui rien à changé ou presque ! La célébration du bœuf gras a toujours lieu à Bazas, le jeudi précédant le mardi gras. Le traditionnel défilé des bœufs parés de rubans et couronnes parcourt les rues de Bazas accompagné des tambours et des fifres. Tous rejoignent la place de la cathédrale où un jury récompense les plus belles bêtes.
Puis arrive le moment attendu par tous celui du banquet et autres dégustations.
